205,00 kr.
Emilio har skabt en hvidvin med bid på Etnas lokale hvide drue: carricante, der står for ca. 80% af druerne i Biancopiglio. resten af druerne er cataratto samt grecanico dorato
Druerne stammer fra to marker (contrada'er) - Contrada Purgatorio (der ligger i Biancavilla) og Contrada Martinella. Sidstnævnt ligger i Linguaglossa, hvor Emilio også holder til. Det vil sige en mark mod nord (Linguaglossa) og en anden mod syd - skulle du have lyst til at dykke ned i enkeltmarkerne på Etna, så er der et kort lige her hos winemag - hvor alle 142 contradaer kan ses i forhold til hinanden).
Stilke fjernes og saft og druer ligger sammen i 48 timer. Derfor er der også lidt bid og personlighed i denne hvidvin, der netop har haft lidt skinkontakt. Fermentering uden skinkontakt er fem dage.
De to dage med skinkontakt er ikke årsagen til den orange farve - farven kommer fra druen grecanico dorato. Druen bliver meget orange når den modnes. Både cataratto og grecanico kan du finde over hele Sicilien, men carricante er hjemhørende på vulkanen. Skinkontakten på de to dage er netop ikke længere, da Emilio jagter terrior mere og ikke ønsker tanninerne fra evt. længere skinkontkt til at overskygge noter fra druen og mesoklimaet.
Dermed er farven intens mørke gul/orange. Smagsnoterne er fyldt med krydderurter, lette frugtnoter og det mineralske præg du finder i vine fra vulkanen Etna.
Planterne er ca. 40 år gamle og står i forvitret sten, sand og jordmasser, der stammer fra vulkanen Etnas udbrud gennem tiden. Meget veldrænet og tørt, hvorfor der må kæmpes for at optage næring. Det kan du smage.
Vinen er opkaldt efter ånden der vandrer på vulkanen, og den er - som Emilio selv beskriver den - mere "rock" end DOC Etna. Det her er en meget personlig tolkning af carricante.
Faktisk kan vinen bruges relativt bredt. Drik den til frisk gedeost, cold cuts og grøntsager på grillen.
205,00 kr.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.
