Emilio mødte vi ved et rent tilfælde for nogle år siden. Det var reelt her vores interesse for Etna blev skabt.

Emilio har under 5ha marker. Jagten på den naturlige vin er absolut, og du vil opleve mere fokus på de naturlige vine som tiden er gået. Der er dog næsten altid lidt svovl i vinen.

Emilio arbejder hovedsageligt med de lokale hjemmehørende druer nerello mascalese og carricante. Brug af fad er meget lidt og cement og stål foretrækkes.