Albamar Albino, 2023, Albamar, Rias Baixas, Spanien

Blanc de noirs på druen caiño. Det ser du ikke ret tit!

Caiño er rød og dermed er Albino måske en rosé lavet på rødvinsdruen Caiño - deraf navnet (albino), men Xurxo kalder det faktisk selv en hvidvin, og det er nok også mere korrekt at kalde det en blanc de noirs. Altså en hvid lavet på mørke druer.

Druerne presses i blot 20 minutter, hvorefter skallerne fjernes fra mosten. Først ligger mosten på stål, derefter brugte 500L fade. Her får Albino'en lov til at ligge urørt, indtil næste års høst skal bruge fadene, og dermed flaskes vinen typisk i september, men i 2022 blev Albino flasket lidt tidligere. Det har Xurxo holdt fast i igen i 2023, på trods at, at det var et lidt køligere år end 2022; og 2023 er måske også den bedste version, som vi har smagt endnu. Farven er lidt mørkere og næsen er en flot blanding af kalk og noget floralt.

Vinen kan ikke få DO på grund af valg af druerne og metoden, men vinen fremtrylles og lagres i Riax Baixas, hvor druen Caiño står for blot ca. 1% af de plantede druer. Produktionsmetoden er ikke ny, faktisk er den ældgammel, men ikke brugt så hyppigt mere. På den måde er det næsten oplagt, at Xurxo naturligvis bygger et projekt op omkring metoden. Han vil bare gerne lege med traditionerne.

Albino er let syrlig med noter af hvid stenfrugt og røde umodne bær. Den skal drikkes ved omkring 12-14 grader, så de syrlige noter ikke tager over. Albino er blot et af de mange eksperimenter, som Xurxo Alba arbejder med; og typisk laver han mere end 15-20 forskellige vine hvert år.

Xurxo står for minimal intervention i både mark og kælder, så vinene tager udgangspunkt i jordbunden, druerne og materialevalg til lagring. Der arbejdes med skiffer, granit, ler, blød jord - for bare at nævne et udpluk.

Albino lavede Xurxo første gang i 2016; og heldigvis bliver han ved - det her er nemlig en virkelig anderledes og lækker oplevelse. Vi får kun meget små mængder hjem til DK. Ligesom næsten alt det hvide, som Albamar laver.

Husk: Drik vinen ved de 12-14 grader. De syrlige noter gør, at vinen ikke må være for kold

Hvad Spiser Man Til Albino 2023?

Der skal syrlighed på tallerkenen. Koldt kød med revet citrusskal er oplagt. Evt. med lidt råsyltet ribs. Fisk på grillen med en salat er også oplagt!