Kritikerroste bobler fra Spanien. Classic Penedes. Knastør med let floralt udtryk.
Her skal der sherry, vermouth, txakolina eller måske noget albarino i glasset inden kokken går i gang.
Tag et spyd. Påfør oliven, anjos og så chili. Slut evt. af med oliven.
Du kan vælge at tage en lille normal anjosfilet med, altså en fermenteret filet på dit spyd også.
Det her er den ægte treenighed!
Hæld en god olivenolie udover inden servering - gerne med godt brød eller kartoffelchips som tilbehør
Det skal være mineralsk og tørt, men der er mange mulighede. Albarino eller txakolina er oplagt. Mineralsk, tørt, men med floral spif
grønneoliven uden sten
boquerones
syltet chili
god oliven olie
pinde eller spyd
