Sådan gør du
Som altid starter vi lige med at smage på vinen - den skal vi jo være sikker på er i orden.
- Start med at sætte dine kartofler over at koge og tænd oven på 180 grader varmluft.
- Herefter skærer du løg i tynde skiver og former 4 bøffer af 200 gram stykket.
- Nu finder du 2 pander frem, en til løg og en til bøffer. Panden til bøffer giver du fuld varme, og den til løg middel varme.
Put løg på panden med en god klat smør og giv gerne smør en ekstra gang efter nogle minutter. Løgene skal have indtil de er bløde og gyldne
Bøfferne kommes først på banen når panden er varm. Bøfferne steges i olie og smør og skal steges hårdt i 3-4 minutter på hver side. Når bøfferne er færdige, lægges de i et ovnfast fad.
- Nu er det tid til at lave sovsen. Start med at lave en smørbolle ved at smelte smør og tilsæt mel. Varm smørbollen igennem til det begynder at dufte af nødder. Herefter tilsættes vand fra kartoflerne lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens og mængde. Nu tilsættes oksefond, et nip sukker og et skvæt vineddike. Put kulør i sovsen og kog godt igennem så melsmagen forsvinder. Tilsæt fløde og kog igennem igen.
- Hæld sovsen op til bøfferne i fadet og sæt fadet iovnen. Bøfferen skal have 10-12 minutter i oven, og efter halvdelen af ovntiden lægges løgene ind i ovnen oven på bøfferne.
Hakkebøffer med bløde løg serveres med agurkesalat og ribsgele.
Noter om maden
Lav gerne din egen agurkesalat hurtig og nemt. Klik her og find opskriften på HvadDrikkerManTil’s egen agurkesalat.
Fløden kan nemt udskiftes med en fedtfattigere udgave.
Hvad Drikker Man Til Hakkebøffer med bløde løg?
Retten er til den tunge og fede ende. Du skal have noget med lidt umami, syre og frugt. Aseginolaza & Leunda Birak vil også være et godt match
