Godello, 2025, Akilia, Bierzo, Spanien

Godello er en af Spaniens mest anerkendte hvide druer og har fundet sit naturlige hjem i Bierzo. Her giver kombinationen af køligt bjergklima, store temperaturforskelle og skiferholdige jorde vine med både friskhed, fylde og en markant mineralsk karakter. Hos Akilia er filosofien enkel: økologisk dyrkning, minimal indgriben og respekt for markernes særpræg. Navnet Akilia er inspireret af den kongeørn (Aquila chrysaetos), som stadig kan opleves over Bierzos bjerge.

Druerne kommer fra marker omkring San Lorenzo og høstes manuelt i de kølige morgentimer. Efter en skånsom direkte presning gæres mosten med de naturlige gærceller i betontanke, hvor vinen også lagrer syv måneder på de fine gærrester. Beton bevarer druens rene udtryk, mens bærmekontakten tilfører dybde og tekstur.

I glasset fremstår vinen levende og præcis med aromaer af citrus, hvid fersken, pære og hvide blomster. Den friske syre balanceres af en cremet mundfølelse og en lang, salt mineralsk afslutning, som tydeligt afspejler Bierzos terroir. Det er en moderne fortolkning af Godello, hvor elegance og energi går hånd i hånd.

Hvad Spiser Man Til Akilia Godello?

Grillede skaldyr, kammuslinger, hvid fisk, kylling, risotto med svampe eller cremede pastaretter.