Skip to content

Vingården arbejder efter bæredygtige principper eller er økologisk

Nicolas Delfaud

Macon Verzé Rouge, 2020, Delfaud, Macon, Frankrig

Maconnaise | Frankrig

Gamay – frisk, syre, frugt.

150,00 DKK/stk

På lager

Køb nu og optjen 3 DKK pr. stk.!
Optjen point til dit næste køb
Kvalitetsvin matchet med opskrifter
Fri fragt ved køb over 1000 DKK

Vi anbefaler disse opskrifter

3 hurtige om

Domaine Nicolas Delfaud

Nicolas Delfaud bruger egne marker
Vingården er økologisk og blev etableret i 2015
Nicolas arbejder minimalistisk i kælderen

Beskrivelse

Gamay bliver den dominerende røde drue, når vi bevæger os lidt syd på i Bourgogne; og bliver dermed den anden røde drue i Bourgogne. Ofte overset og undervurderet i forhold til pinot noir, hvilket er synd og uhyggeligt uretfærdigt. Gamay er en helt unik drue, der kan tryllebinde, når den behandles med respekt. På mange måder minder den faktisk også lidt om pinot noir.

Her er druerne kommer i hænderne på Nicolas Delfaud. Nicolas har hurtigt udviklet sig til en husfavorit her hos HvadDrikkerManTil. Vi fandt Nicolas ved et tilfælde, da vi i en vinbutik lidt uden for Sologny brokkede os over, hvor svært det er at finde god og økologisk Bourgogne – hvis det ikke skal koste en bondegård. Ekspedienten i den lille vinbutik sagde, at vi da burde køre op til Nicolas, der havde startet for sig selv for et par år siden. Vi fik et telefonnummer, ringede til Nicolas og tilbragte en fantastisk eftermiddag på en lille gård ved enden af en lang snoet vej på toppen af bjerget ved rue de Láncienne cure. Resten er historie som man siger.

Planterne blev sat i en jord præget af ler og kalksten imellem 1975 og 1977. Marken er øst vendt og planterne står i en højde af ca. 420m højde.

Håndplukkes og masceration i helklaser i 2 uger i cement hvorefter druerne presses pneumatisk. Fermentering med naturgæren og vinificering på stål og gamle tønder. 6 måneder. Byder på overraskende 14% alkohol – det skjules fornemt, men er med til at skabe den ranke profil.

Efter en let filtrering er vinen flasket lidt senere i 2021 end 2019’eren blev i 2020. 2020 byder på mere rå frugt. Igen et lille mesterværk fra Niolas’ hånd!

Hvad Spiser Man Til?

Tatar er oplagt. Ravioli med svampe og friske krydderurter på toppen eller måske vildt, fjerkræ eller til en vegetarret.

Fakta for vinnørden

Land
Frankrig
Område
Maconnaise
Vinhus
Nicolas Delfaud
Vinmand
Nicolas Delfaud
Druer
Gamay en cordon
Landbrug
Økologisk og delvisy biodynamisk
Serveringstemperatur
14 garder
Alkohol
14%
Allergener
Indehlder sulfitter
Smagsoplevelse
Let, frugtet, syre
Næsen
Røde bær, animalaske noter fra naturgæren
Størrelse
0,75l
Produktion
Gemmepotentiale
Drikkes inden 2027

150,00 DKK/stk

På lager

Køb nu og optjen 3 DKK pr. stk.!
Optjen point til dit næste køb
Kvalitetsvin matchet med opskrifter
Fri fragt ved køb over 1000 DKK