Manzanilla San Leon Classico

San Leon Classico er Argüesos hovedsherry. Det her er ganske enkelt en Manzanilla, som den skal smage, og du får meget sherry for pengene.

San Leon Manzanilla Classico er naturligvis lavet på Palominodruen.

Bodega Argüeso blev grundlagt i 1822 af León de Argüeso. Det skete, da han købte nogle gamle soleraer/botas fra nærliggende bodegaer og vinhuset San José i Sanlúcar de Barrameda. Selvom Augueso har over 20.000 kvadratmeter vinmarker i det historiske centrum af Sanlúcar, så er de stadigvæk en lilleput i forhold til de store kendte sherrybrands .

Efter druerne er høstet og presset, fermenteres de i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 25 grader. Når vinen har ramt 15 pct., bliver den introduceret til “criaderas” og “solera systemet”, hvor de biologisk ældes i mindst 5 år.

Her en sherry der aromatisk og indeholder noter af nødder, samt har en snært af røg i sig. Den salte karakter er naturligvis også til stede, som der skal være i en god Manzanilla.

Guldvinder af Manzanilla International Trophy 2017 og 91 af Guia Penin. Det her er standard til tapasbordet.

Hvad spiser man til?

Tapas som skinke, manchego og skaldyr i alle afskygninger. Men også glimrende til en gang østers – og Ceviche er også et glimrende match.