Clarete, Albamar, 2024, Rias Baixas, Spanien

"Claret" er et udtryk for en lys rødvin, som specielt var populær i gamle dage. Ofte anvendt i forbindelse med Bordeaux, men her har Xurxo leget med konceptet et par år, og i 2022 så vi første version, som en claret skal se ud, når den kommer fra Rias Baixas. Forbered dig på en vin, som du ikke vidste, at du havde brug for. Røde druer fra Riax Baixas tilsat 15% albarino. Syre, røde bær og en anderledes friskhed, som du ikke får på de rene røde eller de rene hvide. Rosé med struktur - og så alligevel ikke.

Albariño og mencia presses sammen. Caiño separat. Alt presses med stilke og helklase. Direkte og meget kort tid med skindkontakt. Begge pres kommer på stål under den alkoholiske fermentering og derefter brugte 500l fade.

Det er først, når der flaskes, at mængden af caiño besluttes. Men det er typisk mellem 15 og 20% der kommer fra caino'en, hvor den let bitre note stammer fra.

Det er sjovt, spændende og lækkert. Lidt som en rosé og lidt som en rødvin. Egentlig ikke nogen af delene, men nok mere som en blanc de noirs - altså hvidvin på røde drue. Brug den som en fyldig rose eller en syrerig rødvin eller måske en hvidvin, hvor du skal have røde bær med i glasset.

Hvad Spiser Man Til Clarete?

Fisk eller grøntager på grillen. En gazpacho vil være lækker.