Garnacha fra en glemt tid.
185,00 kr.
2024 blev flasket den 6 marts 2026 efter 14 måneder på gamle brugte fade. Det er faktisk dobbelt så lang tid, som 2023'eren - men frygt ikke tilgangen og resultatet er den samme; men måske er Kauten blevet voksen.
Jon og Pedro er i fuld gang med at finde tilbage til Navarras storhedstid, inden det hele begyndte at gå op i internationale druer, tempranillo, bulk vine og rosé. De jagter gamle og typisk nedlagte vinmarker beplantet med garnacha som reetableres, men her er de faldet over en blot 20 år gammel vinmark, der stå i 400m højde nær landsbyen Olite. Jorden er fattig på næring og præget af sten og kalkrig ler. Orientering mod nordøst.
Som alt andet hos Jon & Pedro plukkes druerne med hånden og lægges i små kasser, der blot kan klare 15 kg, så druerne ikke brister inden de når til vineriet, der ligger et par km væk i den lille vinby San Martín de Unx. En del af druerne går direkte i pressen som helklase, resten afstemmes og lægges ovenpå. Presset laves på stål.
Fermentering på stål og delvis helklasser. Bagefter på brugte franske fade i et år. Presses i hånden gennem filtkurve. En lille smule svovl i forbindelse med flaskning, men ingen filtrering.
Masser af røde bær. Domineret af kirsebær og omgivet af krydderier og en lille antydning af mineralitet. Flot struktureret af en overraskende fin tannin, og så er udtrykket mere kalket end tidligere.
Kauten 2021 fik hele 94P hos Parker og var udsolgt inden vi overhovedet fik spurgt Jon og Pedro, om vi lige kunne få et par kasser med til Danmark, da vi første gang fik vine hjem fra den lille vingård. 2022 løb med 6 stjerner i gastro og var væk inden vi kunne sige "garnacha". 2023 fik vi sikret en stor portion af - og nu er den nye profil. Lidt mere voksen, men stadigvæk masser af røde bær, struktur og en mere kalket profil.
Elegant, luftig og læskende vin. Helstegt svinemørbrad der næsten er for rå med stegte padrons - så er du godt på vej! Helstegt kylling også et godt match. Andebryst med orangesauce. Tapasbordet.
2022
Gastro 6 stjerner.
2021
94P Tim Atkin "Only 1,246 bottles were made of the 2021 Kauten which comes from a vineyard in Olite with
poor clay-lime and stony soils. The wine derives intensity from this terroir with substantial
tannin and grip but first it starts with very pretty floral, violet notes and talc. Chalky texture
and citrus peel bring a lot of energy and tension which counteracts the power of the wine.
A Garnacha that will need some time to express itself fully but is well on its way. 2024-29"
Wine Advocate/Parker: 94P. "I love the pale, floral and delicate 2021 Kauten. This wine is the reason they started in the zone of Olite. The wine is elegant and ethereal. They do a soft extraction and only use half of the skins for the fermentation (50% of the clusters were pressed directly and the juice put in the fermentation vessel). They were worried because it's from a 20-year-old vineyard and they didn't want to extract much. They age it in used barrels for five months. The wine has 13.5%, and it's very approachable and expressive, with notes of sous bois, a vibrant palate and great freshness. Amazing wine and superb value. This is expressive, pure, deep and very satisfying. It should also age well. 1,246 bottles were filled in August 2022."
185,00 kr.
