Miracle, 2020, Domaine Uchida, AOC Haut Medoc, Bordeaux, Frankrig

UDSOLGT - men 2023 kommer marts 2025. Skriv dig på nyhedsbrevet, så du ved når de kommer. Det er desværre få flasker.

Indtil da prøve den her lækre "lillebror"

Phéromone, red, 2023, Domaine Uchida, VDP, Bordeaux, Frankrig

Domaine Uchida dækker over, at japansk fødte Osamu valgte at flytte til den anden side af kloden for at lave vin i Haut Medoc. Og det er præcist det, som Osamu Uchida gør i dag. Han laver i dag 6-8 forskellige vine, og Miracle har han ikke lavet siden 2021. Den kommer igen i en 2023-udgave i første halvdel af 2025 - men imens vi venter, så kig på  fortsættelsen, ROSA, der lige er rundet af med lidt merlot, men Miracle er 100% cabernet sauvignon. På en meget overbevisende måde.

Bordeaux, Haut Medoc og 100% Cab. S. vil muligvis få mange til at løbe skrigende bort, men Osamu udnytter terroir perfekt, og får skabt en vin, der ikke skal ligge i 10 år, før balancen kommer. Det sjove er i øvrigt, at selve balancen vil flytte sig over tid - men 2020 kan klart drikkes nu; og om 5 år og sandsynligvis også om 10 år.

Det lille vineri ligger i Cissac-Medoc midt i en lille skov. Druer med en flot modnet profil, der står indhegnet blandt skov. Skoven er netop hemmeligheden bag Uchidas udtryk. Markerne er kølligre om morgenen, og træerne skygger for solen om eftermiddagen. Udtrykket bliver bare meget køligere og modningsprocessen bliver lang.

1/3 helklase og fokus på lav temperatur under hele processen. I forbindelse med flaskning er en lille smule svovl tilsat.

I munden og næsen  får du masser af bær, kirsebær, solbær, solbærblade, røg, kød, blomsterblade og noterne fra flasken er faktisk ved at dukke op i Miracle 2020. Det her var et lille rest, som vi fandt i forbindelse med klargøring af lanceringen af alle Uchidas vine. Miracle 2020 er lidt mere venlig end ROSA i skrivende stund (midt 2024), men den viser også, hvor hurtigt det udvikler sig, og hvordan Uchida arbejder med vinen.

Osamu siger selv, at han forsøger at lave vin med respekt for naturen, jorden og den lokale (vin)kultur - tilsat den viden og nerve, som han har taget med sig fra sit hjemland.

Hvad Spiser Man Til Miracle 2020?

Vi skal i den grad have kød. Du kan også bruge den til Iberico-svin, hvis du tager de mørke udskæringer. Lammekoteletter på grillen vil også være et godt match