Aniversari, Xarel.lo, Colet, 2019, Penedès, Spanien

Xarel lo (Xarel-lo/Xarel.lo) og intet andet! Sergi Colet arbejder ellers mest med blends, og det er faktisk sjældent, at der er bobler fra hans hånd af på bare en drue. Men her er seneste skud på stammen: “Aniversari”. Det er en vin alene på druen xarel-lo, og den er lavet for at fejre 30 års jubilæum med deres egne vine under navnet Colet. Du kan gå i dybden med Colets historie liger her – faktisk går den helt tilbage til 1783. I de første 200 år boede de på gården, Hisenda Romani, og markerne omkring, men begyndte første selv at lave vin i 1984.

Cole har 20 ha i DO Penedes med et væld af forskellige druer: pinot noir, chardonnay, moscatell de gra petit, riesling, gewürztraminer, macabeu, xarel lo, xarel lo vermell (den røde version), merlot og moneu. 

Her drue fra æld gamle stokke (vinya vella). Vinificering i stål, med et par små afstikkere. En ren og levende vin, med små bobler og masser af cremethed, karakter og dybde.

Let mere ren og alvorligt end de øvrige vine – men i sagens natur lige så legesyg som normalt, her bare ved kun at bruge xarel lo. Ikke noget du finder ret mange steder!

Hvad Spiser Man Til Aniversari

Nu skal vi have lidt rene smage frem. Brug den fx som velkomstdrink med et fad padrons som hapser. En østers vil også være godt – eller måske en knivmuslig på grillen. Nemt og rent.