3 HURTIGE OM
Colet
● Ejes og drives af Sergi Colet sammen med Irene Mestre
● Økologiske bobler alene fra egne marker
● En af drivkræfterne bag Classic Penedés under DO Penedés
Navazos i samarbejde med Colet
205,00 kr.
Colet-Navazos er et samarbejde mellem nord og syd i Spanien, hvor et af de skarpeste sherry-huse har slået sig sammen med et af de mere legesyge boble-huse i Penedés. Formålet er enkelt: smelte det bedste omkring sherry sammen med boblerne.
Her er det bobler lavet på Xarel-lo der i forbindelse med dosage får et lille skud af amontillado og palo cortardo. Mixet er umiskendeligt baseret mørke sherry-noter, men bobler og Penedes-terroir giver det en anderledes og lækker lethed, som du ellers ikke umiddelbart kender fra de tørre og mørke sherry typer.
Xarel-lo-boblerne har ligget mindst 26 måneder sur lie. Det er lidt forskelligt, da Colet laver degorgement over flere gange.
Både palo cortado og amontillado er startet op som manzanilla, og du har da også et sikkert flor-note i glasset sammen med resten af indtrykkene.
Læs mere om Colet lige her
Nu skal der lune tapas-retter på bordet.
205,00 kr.
Du har ikke lagt noget i kurven endnu.
