Riesling vom Graf, 2021, Bergdolt Lamprecht, Pfalz, Tyskland

Riesling fra Pfalz kan ofte noget helt specielt, og netop i Pfalz er vi faldet over dette gamle og traditionsrige Weingut, der med endnu et generationsskifte i 2011 lukkede Carolin Bergdolt ned i kælderen. Carolin startede med at omlægge til økologisk og biodynamisk vinproduktion, og langt de fleste vine fra Bergdolt er i dag certificeret med EU’s bio-mærke.

Vom Graf er et mineralsk, tørt og præcist bud på en riesling, hvor terrior og druen har fået lov til at udviklet sig i ståltanke samme med gærresterne (sur lie). 2021 er med blot lige omkring 1 gram restsukker per liter knastør, og viser tydeligt, at druen ikke blot har det godt, når restsukkerniveauet er højt.

Druerne stammer fra marker med den såkaldte frugtbare “lössjord”, hvor den løse jordtype kan opbevare meget vand og giver femragende høstudbytte med rige druer. Kalken i jorden sikrer balance med syren, og at de friske smagsnoter kommer tydeligt frem.

Vom Graf er et spændende bud på en dejlig riesling, og 2021 er en flot knastør, rund - men alligevel fokuseret vin med mineralitet og lidt dybe citrussmage. Vom Graff er også den lille storesøster til 1L Rieslingen,  som Gastro har smidt 6 stjerner efter. Carolin Bergdolt har ganske enkelt fået styr på den kælder - og ligger da også med fire flotte stjerner hos falstaff.

Hvad Drikker Man Til Vom Graf?

Nu skal der fisk og citrus på bordet - eller lidt mere fyldige salater med masser af smage og varme.