Txakoli på kastanjefade
185,00 kr.
Tantaka "La Protegida" er en stille hvid txakoli lavet på 100 % ondarrabi zuri og lagret 12 måneder på kastanjefad. Navnet betyder "den beskyttede", og henviser både til kastanjens naturlige skal og til vinens egen rejse: nænsomt fremstillet, beskyttet mod støj og hastværk, og lagret på den træsort, man traditionelt brugte i området før egetræets udbredelse.
Druerne presses blidt i en horisontal pneumatisk presse med et udbytte på 58 %, og mosten gærer spontant med naturgær i et nyt kastanjefad på 650 liter. Vinen lagres herefter i 12 måneder på bærmen med blide bâtonnages, hvilket giver både dybde og struktur – uden at tage letheden fra vinen.
I glasset står La Protegida med en høj, strågul farve – klar og lysende. Duften har medium til høj intensitet med noter af moden frugt og et diskret strejf af mentol, som elegant smelter sammen med sødlig brioche og vanilje, der kommer fra kastanjefadet og bærmen. Smagen er blød, rund og indsmigrende – men løftes op af den friske, livlige syre, som altid kendetegner ondarrabi zuri. De sødmefulde og let krydrede indtryk fra næsen bekræftes i munden, og vinens lange, vedvarende afslutning holdes i perfekt balance af friskheden.
La Protegida er en vin med tekstur og identitet – et udtryk for en tradition, der nænsomt er ført ind i nutiden. Ikke højtråbende, men ærlig, seriøs og tro mod sit sted. En vin, der er lige så meget en fortælling, som den er en smagsoplevelse
Nu må der gerne komme lidt struktur og gastronomi på bordet. Kan også bruges til et let tapasbord, hvor vinen vil gå godt til ost, pølse, peberfrugter og padrons.
185,00 kr.
Du har ikke tilføjet noget til kurven.
