Sameiras, Adega Sameira, 2021, Riberiro, Spanien

Colleiteiro er betegnelsen i Galicien for mindre vinbønder, der maksimalt må lave 60.000l vin om året, og de må kun benytte egne druer. Sameiras er netop et colleiteiro, og der er heller ingen tvivl om, at Antonio Cajide Gulín først og fremmest er landmand. Han ånder for jorden, planterne og jagten på de bedste druer, som kan dyrkes, men det skal være økologisk og bæredygtigt.

Når du besøger Antonio vil han tage dig med i markerne. Her viser han dig en markstruktur, som du ikke ser mange andre steder. Der er fem forskellige vinmarker i Antonios lille Adega, og de behandles alle forskellige. Fælles er alene jagten på biodiversitet, som står vigtigt for Antonio.

Der er kloner af de forskellige druer på markerne, og de står sammen på markerne, men sat systematisk og med et klart formål.

Høsten er ved håndkraft. Drueren sorteres i marken og kun de druer er modne høstes, derfor høstes der over flere omgange. I vinkælderen benyttes spontan gæring, masser af stål og brugte fade, Sameirás har alene ligget på stål og det er i stor stil udvælgelsen, og kombinationen af druerne, der skaber en unik og lækker vin, som til prisen er fremragende.

Balsamiske noter, krydderurter, honning pakket ind af friskhed og med et balanceret udtryk.

Det var tilfældigt, at vi fandt Antonio, men allerede nu en favorit!

Hvad Spiser Man Til Sameirás?

På trods af, at vinen blot har ligget på stål, så kan vi godt få lidt fedme på tallerkenen. Grillet blæksprutte med en kartoffelmos er en hyppig spise i Galicien, og det vil være godt hertil