A Priori, Colet, Penedès, Spanien

A Priori er Colets entry-boble, og nu (2022) så god, at den får flere point af Parker/Wine Advocate end dens storesøstre. Den ER også blevet lækker, så nu er den i butikken i de nye årgange.

A Priori er et godt eksempel på, at Sergi Colet kan lide at lege. Der er som altid tale om egne druer fra området. Alt er økologisk og så har den minimum 18 måneder på flaske med bærmen (Sur lie) – for det er minimums krav, når den sælges under Classic Penedès, men typisk ligger den 24 måneder på gæren.

Blendet er også meget utraditionel, og selvom 50% af macabeu, så er der også lidt riesling og gewurtztraminer i det knastørre blend- det kan lyde lidt som Vatua! – men de er absolut ikke ens, selvom der leges med friskhed i begge. A Priori er også mere frisk og enkel – med et klart ønske om at blive drukket i godt selskab.

Colet meldte sig for nogle år tilbage ud af DO Cava, og dannede Classic Penedès sammen med en lille gruppe af lokale vinbønder. Her er regelsættet langt strammere end under Cava; og noget af det vigtigste er kravet om økologi i mark og kælder, minimum 18 måneder sur lie og så må man kun bruge lokale og egne druer. Derudover skal høståret og dato for degorgement stå på flasken. Du kan læse mere om bevægelsen, der jagter terroir lige her eller finde mere om regelsættet, der er underlagt D.O. Penedes her.

Hvad Spiser Man Til A Priori?

Oplagt til aperitif og lette tapas. Røgede mandler, grønne oliven. Eller måske en ceviche eller nogle grøntsager på grillen.