Free run rødvin - kun 279 flasker
345,00 kr.
Clarinha er free run lavet på druerne fra en lillebitte ældgammel mark, som Frederico og Ricardo har forelsket sig i.
Druerne er næsten de samme som i de andre fieldblends - det sige bastardo, tinta gordo, pansa branco. Men der er også lidt verdelho vermelho, som står på marken. En rosé/grå version af verdelho-druen. Efter håndhøst fodtrampes druerne i stenlager, og Clarinha består kun af det første "free run" af mosten, der kommer ud, når mosten hældes fra skallerne. Det gør den iøvrigt efter to dage
Masser af tid på brugte fade og til sidst flaskning med en lille smule svovl.
I forbindelse med et besøg hos Ricardo og Frederico blev Clarinha smagt som den sidste flaske, efter vi havde set på vinmarker hele dagen i det rå Arribas - og det var egentlig mest for sjov, for Clarinha er hovedsageligt lavet til det lokale marked og deres lille vinklub, som de driver i Portugal. 279 flasker er der lavet i alt - men vi fik aftalt, at der kom nogle få kasser med på pallen til Danmark.
En fisk på grillen eller lyst kød som mørbrad fra svin. Du kan også tage et stort stykke tun og smide på panden og servere grønne asparges til
50-50 røde og grønne druer - fodtrampet og spontan gæring
Anbefalet til Lam (2023) - Gastro April 2025
345,00 kr.
