Åbne lagar, field blend, brugte fade og elegance med spændstighed
245,00 kr.
Raiola så dagens lys første gang i 2019, og var et lidt anderledes udtryk allerede tilbage i 2019. Reelt er det et mix af most, der var tiltænkt to forskellige vine, men de de endte i samme blend.
Hovedparten af Raiola røde druer fra fire gamle marker, hvor der næsten ingen grønne druer er. De trædes helklase med fødderne i åbne lagar lavet af sten, som traditionen forskriver. Fermentering i omkring 4 dage, hvorefter mosten presses og fordeles mellem 6 brugte fade (franske og østrigske) + 1 nyt fad lavet på frank eg. Efter ti måneder blendes disse med mosten fra 4 andre fade, hvor mosten stammer fra field-blends fra gamle marker. Det vil sige, at der nu kommer masser af grønne druer i mosten. Nu skal det hvile, så de to most finder sammen. Friskheden fra fieldblends-fadene og struktur fra rødvins-fadene - og et udtryk af mange forskellige druer som tinta gorda, bastardo, bastardo branco, formosa, malvasia, verdelho, og rufete.
Resultatet er både en elegant struktur, men også med lethed og friskhed, som umiskendeligt kommer fra de mange grønne druer. Kvaliteten fornægter sig ikke, og at markerne er mindst 70 år gamle, kan du næsten ikke undgå at bemærke. Der er dybde og kvalitet!
Virkelig en spændende vin, der kan bruges ret bredt.
Nu skal vi have tapas. Alle former for tapas. Selv blæksprutte med mos og saucer går til det her.
Fieldblend. Fodtrampet med 12timers skindkontakt
50-50 røde og grønne druer - fodtrampet og spontan gæring
245,00 kr.
