3 HURTIGE OM
Colet
● Ejes og drives af Sergi Colet sammen med Irene Mestre
● Økologiske bobler alene fra egne marker
● En af drivkræfterne bag Classic Penedés under DO Penedés
40 måneder på gæren
175,00 kr.
"Its ready to Rock" - Wine Advocate.
Gran Cuvée er et skridt op i Colets hierarki. Mere dybde, mere krop og længere tid på bærmen, men stadig med den friskhed, som er ret karakteristisk for Sergi Colets vine - til trods for, at vi er i det nordlige Spanien, hvor varmen kan være brutal.
2021'eren er lavet på chardonnay, macabeu og xarel-lo fra Colets egne økologiske marker. Andengæringen foregår naturligvis på flaske efter den traditionelle metode, og denne årgang har fået hele 40 måneder på bærmen. Det giver tid til autolysen og de klassiske noter af gær, brød og bagværk, men uden at frugten forsvinder. Du finder moden frugt, fine gærnoter, bagværk og søde krydderier i næsen og munden.
Og så er den Brut Nature, og der er kun 1,3 gram sukker pr. liter, så vi er helt i den tørre ende. Alligevel er Gran Cuvée ikke nogen tynd og benet sag. Den har både fylde og længde, fine integrerede bobler og en god syre til at holde det hele på plads. Dertil kommer den Nordspanske varme også ind, og skaber lidt flere nuancer på frugtsiden.
2021 var samtidig et noget andet år i Penedès end den ekstremt tørre 2023-årgang. Det var stadig et tørt år, men med en mildere sommer og regn i september, som blandt andet bremsede modningen af Xarel-lo. Resultatet var generelt lavere udbytter og druer med god syre. Det passer egentlig meget godt til Gran Cuvée, hvor det netop er balancen mellem fylde og syre, der gør vinen interessant.
Colet forlod Cava og var blandt producenterne bag Clàssic Penedès, som siden 2014 har været betegnelsen for områdets økologiske kvalitetsbobler under DO Penedès. Her er reglerne væsentligt strammere end under Cava: økologisk produktion, 100 % Penedès, årgangsvin og lang flaskelagring. Høstår og degorgeringsdato skal stå på etiketten, så man rent faktisk kan se, hvad man får.
Og geografien er vigtig. Clàssic Penedès skal komme fra Penedès - og det skal kunne smages. Cava er derimod mere en produktionsbetegnelse, der geografisk strækker sig over flere forskellige områder i Spanien. Det er en af grundene til, at Sergi Colet og de øvrige producenter ønskede en betegnelse, hvor oprindelsen fylder mere.
Gran Cuvée går i øvrigt langt ud over minimumskravet til lagring med 40 måneder på bærmen mod Clàssic Penedès' minimum på 18 måneder.
Du kan læse mere om Clàssic Penedès lige her.
Gran Cuvée er en rigtig madboble. Den kan sagtens klare fisk med sauce, grillet fisk og lyst kød. Svin er også rigtig godt (eksempelvis svinemørbrad) og den fungerer naturligvis glimrende til et tapasbord.
Og brunch er faktisk heller ikke nogen tosset idé. Æg, bacon og andet med lidt fedme har godt af kombinationen af bobler, syre og den ekstra fylde, som Gran Cuvée har fået fra de 40 måneder på bærmen.
Lækker cremet og økologisk hvidvin fra Macon. Perfekt til hvid pizza, kalv eller pasta med laks.
Navazos & Colet - Manzanilla & bobler
Navazos & Colet - Manzanilla & bobler
2021:
+92P, Parker:" The subtle, harmonious and elegant nose of the 2021 Gran Cuvée makes it stand out among the 2022s I tased next to it. This is a blend of Chardonnay, Macabeo and Xarel.lo disgorged after no less than 40 months with the lees, which gives it more nuance and complexity. It has 12.5% alcohol and 1.3 grams of sugar (it's a brut nature, mentioned on the label). It has a nuanced and subtle nose of yellow fruit, fine lees, bakery aromas and sweet spices, with fine bubbles and a velvety texture."
2020 årgang:
Vino y Tapas - 5 uf ad 6 hjerter, marts 2023. "..Det er en knastør, men samtidig yderst delikat vin med en meget velafbalanceret syre. Farven er smuk og gylden, og der er et let strejf af sødme i hver mundfuld, men også nuancer af citronskal, pære og fennikel. Boblerne er fine og sarte. Fantastisk som aperitif men ellers er mulighederne mange. Kan drikkes til både fisk, muslinger, agerhøns eller lyst kød. "
2018 årgang
Gastro, April 2020:5 stjerner. "Mousserende vin med en flot, gylden farve og to års flaskelagring bag sig. Blendet består af Chardonnay, Xarel-lo og Macabeu. Vinen er knastør og fremstår alligevel med en delikat cremethed og rund fylde, som betyder, at den nemt kan anvendes til fyldigere retter med stegt kylling, laks og endda kalvekød og svin. Der er en frisk syre, som er nydeligt integreret i vinen, så den fremstår i flot balance. Et rigtig godt alternativ til Champagne." Rasmus Palsgård.
Parker 92P (2018 årgang) "... very Burgundian nose of nuts, lemon pie, subtle smoke and yeast. It's a blend of Chardonnay, Macabeo and Xarel.lo presented as Extra Brut with 4.2 grams of residual sugar. It refermented in bottle, where it matured with lees for no less than 36 months. It's now five years old and shows some development, with subtle notes of caramel and honey. It's ready to rock. "
175,00 kr.
