Macon Verzé Blanc, 2019, Domaine Nicolas Delfaud, Macon, Frankrig

Det er tit ved et tilfælde, at vi støder på de nye og unge huse, der endnu ikke er slået igennem, men som har stort potentiale. Nicolas Delfaud fandt vi alene fordi, vi i jagten på god vin i Bourgogne faldt i snak med en indehaver af en lille vinbutik i Macon-området. Vi brokkede os lidt over, hvor svært det er at finde ukendt, økologisk og god vin, der ikke koster for meget. Der blev navnet Nicolas Delfaud nævnt, vi fik et telefonnummer, aftalte et møde med Nicolas, smagte på vinen i laden og resten er historie –og vi bliver løbende mere og mere glad for Nicolas.

Nicolas Delfaud sendte første årgang på gaden i 2016. Der var tale om meget få flasker fra det netop etableret Domaine, som ligger på toppen af en bakke udenfor Sologny. Nicolas har igennem mange år arbejdet med vin, men med de 4 hektar han anskaffede sig sammen med den lille vingård, var det en gammel drøm, der gik i opfyldelse: at lave egen vin. Efter de 4 hektar er der løbende fundet mere jord, som Nicolas har haft held til at trække ud af coopertaivet, der sidder på markerne.

Nicolas laver tre hvide og en rød vin. Den røde er på Gamay og i 2019 på hele 14% alkohol. De hvide på Chardonnay og ligger kun på stål cement eller gamle tønder. Denne entry-vin er et godt eksempel på, at hvid Bourgogne faktisk kan findes og købes for relativt få penge, hvor der ikke betales for navnet, men for vinen i flasken.

Stokkene er sat mellem 1993 og 2014 i en jord præget af ler og kalksten. Druerne håndplukkes, presses og fermenteres med vildgær, inden vinen ligger på stål i i omkring 8 måneder med gærresterne.

Smagsprofilen er tør og slank, men dog tydeligt, at vi er i den sydlige del af Bourgogne med lidt mere sol og dermed noter af modne frugter, men da der ikke bruges træ og blot stål holder vinen et lækkert crisp udtryk. I næsen lidt citrus og mineralitet.

Nicolas Delfaud arbejder økologisk, tilsætter minimal svovl ved flaskning og forventer at have øko-certifikat fra 2020. Det her er ganske enkelt en lille ny up-and comming vinbonde med fokus på håndværket, der laver under 10.000 flasker om året.

2018 var lækker og 2019 er mere præcis. En typisk Macon, der med en kort og præcis profil virkelig byder på et spændende glas.

Hvad Drikker Man Til Macon Verzé?

Drik den til en god salat - gerne med gedeost eller sortfodsskinke og figner. En ceviche vil også være godt.