Ninja de las Uvas, 2021, Julia Casado (La Del Terreno), DO Bullas, Spanien

Ninja de las Uvas er Julia Casados bud på en moderne og frisk 100% garnacha tinta fra det ellers varme Murcia-område. Her lavet med gamle planter fra 750 meters højde. Højden er netop med til at sikre, at druerne køles ned henover natten og skaber en vin, der byder på lethed, men med karakter og syre

Jorden er præget af ler og dækket af småsten med højt indhold af kalk. Planterne er omkring 20 år gamle og ligger med en nordvest orientering. Høsten foregår manuelt, hvor druerne lægges i 15kg bokse. Det sikrer dels de er hele til de rammer vineriet og dels er sorteringen streng.

Stort set ingen intervention i vinkælderen, hvor fermenteringen er spontan og foregår i stål og brugte fade, hvorefter frugten kommer på brugte fade (500l) i omkring 12 måneder inden den flaskes uden filtrering, klaring eller brug af svovl. På alle måder en ren naturvin, som alle vine fra Julias hånd er. Men smagen er balanceret og graden af funkynesss er for alle, specielt nu efter nogle år på flaske, hvor vildgærens aftryk er aftaget.

Vinen er præcis og frisk. Ninja er ren i smagen og har et tydeligt personligt aftryk fra den tidligere cello-spiller, Julia Casado. Der nu laver naturvine i Muncia-regionen. Den vilde gær kan du dufte lidt tydeligere i 2021 end i 2020, duften er også en anelse lettere.

Hvad Spiser Man Til Ninja de la Uvas?

Koldt kød, men også lyst kød på grillen med en salat til vil være perfekt. Drik den let afkølet.