NatCool, 2022, El Hato y el Garabato, Arribes, Spanien

NatCool er navnet på en vinretning og regelsæt opfundet af Dirk Niepoort fra portugisiske vin- og portvinhus af samme navn. Det er ikke en officiel vinregel eller kategori, men mere en bevægelse eller stil, der handler om at lave vin på den mest ubesværede måde muligt, hvor resultatet skal være tilgængeligt, lækkert og let. Det startede i Portugal, men har bredt sig til små udvalgte producenter. I vores lille butik har Arribes Wine Company lavet det; og nu har El Hato endelig smidt deres 2022-NatCOOL på markedet.

Det er dogme - men så alligevel ikke. Regelsættet består af 8 simple regler og de tre første er definerende:

1. No rules
2. Always respect the first rule
3. Less is more

Derudover skal det altid være 1-liters flasker, det skal rent i udtrykket, have attitude og så skal det følge princippet om "the incredible lightness of being" - det skal smages for at forstå det.

Det er ren juan garcia. Ingen træ. Overhovedet. Helklase. Ingen filtrering. Let svovlet ved flaskning. Masser af frugt, pæn syre til at holde det sammen, og bare lækket og letløbende. Og til pengene et godt bekendtskab, som du garanteret vil tilbage til! 2022-årgangen kom i meget små mængder, men vi har fået lov til at få et par kasser. Heldigvis. Det her er endnu et bevis på, at den moderne spanske (og portugisiske vinscene) virker rykker, er innovativ og legende. Det er vinen til den nysgerrige, men også til dig, der skal have noget lækkert til sammenkomsten på fredag, hvor alle skal kunne lide hvad de drikker - og det kan de her!

Det er i øvrigt deres eneste vin, der ikke har andre druer i sig. Så hvis du er nysgerrig på juan garcia, så er det nu du skal prøve!

Hvad spiser man til NatCool?

Smid den på frokostbordet eller tapasbordet. Spis en pizza til....eller til når solen lige kommer frem eller når du bare skal blære dig med en af verdens fedeste etiketter (ikke fordi det betyder noget....)