3 HURTIGE OM
Iria Otero
● Iria er født i Ribeiro, Galicien og arbejder med udgangspunkt i gamle traditioner
● Alt er økologisk og naturligt
● Iria laver vine i 4 af Galiciens 5 DO'er
Valdeorras Godello der oser af fennikel og struktur
138,00 kr.
100% godello fra det lidt oversete DO i Galicien, Valdeorras. Godello får fra hele Galicien, men det er Valdeorras der er godellos hovedstad, og det er naturligvis også her Iria Otero finder druerne til den hendes 100% godello.
Druerne kommer fra vinmarken, Rubia, der ligger i Ourense-provinsen i nogle hundrede meters højde. Jorden er skiffer og schist - det betyder også, at den meget nedbør hurtigt forsvinder fra vinmarken. Planterne er mellem 25 og 40 år gamle og står i buske med god plads til at folde sig ud.
Alt er økologisk og i kælderen er det minimal intervention, der som altid præger Irias vine. Mosten har ligget på stål og med gærrester i 4. måneder. Det kan mærkes på teksturen og skaber en lækker blød og lidt modstandsdygtig most, der fremstår helt naturligt i glasset.
Det her er godello i ren form. Du finder de klassiske karakteristika for druen, og terroir spiller også klart ind. Både i smag og konsistens. Og her med et tydeligt aftryk af fennikel og lidt dybere grøntsager - men med friskhed!
Malo er undertrykt, og derfor er der også tilsat en smule svovl i forbindelse med at mosten uklaret og ufiltreret er flasket. valMICA fremstår olieret, med smag af hvide frugter med mineralitet og en elegant let vegatal afslutning.
Her må du gerne tænke fennikel ind i maden. Generelt er grøntsager genialt til godello'en. Også rejer og hvid fisk på grill vil være godt; specielt, hvis du får lavet en fed marinade til.
138,00 kr.
