Iria Otera arbejdede for forskellige huse i 15 år, inden hun søsatte eget projekt i 2015 med en vin fra Rias Baixas og Ribeiro. Derudover har Iria læst til ønolog i Rioja og senere skrevet en ph. d. indenfor vinproduktion. Den store viden trækker Iria på, når hun skaber naturlige og tryllebindende vine i Galicien. Fokus er vin som i gamle dage; og der bruges bl.a. kastanjefade, for som Iria sige, det gjorde de fattige vinbønder i gamle dage.

Iria har egen lille vingård i Ribeiro, hvor vinene laves. Svovl bruges sjældent, og når det bruges, så er det meget bevidst og i meget små mængder.