Blanc de Noir Spätburgunder, 2021, Bergdolt, Pfalz, Tyskland

Blanc de Noirs fra Carolin Bergdolts hånd, og det er naturligvis spätburgunder-druen, der er i spil.

Planterne står i Lösslehm, der er en jordtype dannet af løss (fint støv aflejret af vinden), der gennem tiden er forvitret til ler. Det skaber en næringsrig, kalkholdig og frugtbar jordbund - og leverer mineralitet og struktur til vinen.

I glasset lagdelt bobler og forskellige toner af røde bær, men også de 34 måneder på gæren spiller ind - uden det bliver super-gær-præget. Moussen er let og elegant, og du får et top-glas der som altid fra Carolins hånd demonstrerer præcisi0n.

Blanc Noirs fra Bergdolt har været svær at få fat på. Typisk scorer de højt hos fallstaff og er hurtigt udsolgt - 2021-årgangen er første gang vi har fået nogle få kasser til Danmark.

Hvad Spiser Man Til Blanc de Noirs?

Vinen er oplagt til tatar, men også ceviche - specielt, hvis du leger lidt med nogle mere rødlige noter eller måske lidt hindbæreddike.