Phéromone, Rouge, 2024, Domaine Uchida, VDP, Bordeaux, Frankrig

Phérmone kommer både som rød og hvid. Serien har udviklet sig en del siden de første og non-vintage versionerne, som Osamu lavede i starten, og igen ser vi, at Osamu leger videre. 2024 er uomtvisteligt det flotteste endnu - og det er 100% cabernet sauvignon.

Både den røde og den hvide er  uden betegnelse og sælges som Vin de France, men druerne stammer fra Medoc, hvor vineriet også ligger. De tidligere årgange har været blends med op til 70% merlot, men nu er det altså 100% cabS , og det er jo absolut også Osamus hoveddrue og kendetegn.

Druerne høstes relativt tidligt og alle stilke fjernes efter sortering. Fermentering på stål og derefter kommer 60% på gamle 500l fransk og 40% ligger på ler. Det ligger her 12 måneder.

I september 2025 er vinen flasket. Uden brug af filtrering eller svovl. Det her er frugt, drikkeglæde, renhed. Ingen funkyness - og faktisk en meget flot direkte linje til Miracle-vinene fra 2020 og ikke mindst 2023. Blot 11,5% alkohol - og vi snakker altså Bordeaux anno 2024.

Osamu blev uddannet ønolog i Frankrig og har lavet vine i næsten hele Frankrig. 2015 var året hvor han etablerede sig selv i Cissac-Medoc.

Hvad Spiser Man Til Phéremone 2023?

Vi skal have fat i mad med masser af friske smage. Et styk kalvemørbrad eller svinemørbrad stegt så rødt som muligt med en fyldig salat med sommerens friske grøntsager og en olie-eddike dressinger ud over. Enkelt og lækkert.