A Priori, 2023, Colet, Penedès, Spanien

A Priori er Colets entry-boble, og den er faktisk så god, at den et par gange har fået flere point hos Parker/Wine Advocate end storesøstrene. Den ER også bare lækker og super tilgængelig, og her i 2023-årgangen. En svær årgang, hvor tørken var ekstrem, udbyttet lavt og druerne små med stor koncentration.

A Priori er et godt eksempel på, at Sergi Colet godt kan lide at lege. Der er som altid tale om egne, økologisk dyrkede druer fra Penedès, men blendet er noget mindre traditionelt. Macabeu udgør basen, men der er også chardonnay, riesling, gewürztraminer og moscatell i blandingen. Altså et noget andet druemix end den klassiske Macabeu/Xarel-lo/Parellada-treenighed, man normalt forbinder med bobler fra området/Cava.

Det kan måske lyde lidt som Vatua!, hvor Sergi også leger med aromatiske druer, men de to vine er absolut ikke ens. A Priori er mere frisk, enkel og ligefrem med et klart ønske om at blive drukket i godt selskab uden store armbevægelser - selvom den absolut godt kan klare både mad og en mere seriøs tilgang.

A Priori laves efter den traditionelle metode med andengæring på flaske og har i 2023-årgangen omkring 30 måneder med gæren. Det er en del mere end minimumskravet på 18 måneder for Clàssic Penedès.

Colet forlod appellationen DO Cava og var med til at danne Clàssic Penedès sammen med en lille gruppe lokale vinbønder. Her er regelsættet langt strammere end under Cava. Vinene skal være økologiske, druerne skal komme fra Penedès, boblerne skal være årgangsvine og lagre minimum 18 måneder med gæren. Derudover skal både høstår og degorgeringsdato stå på etiketten. Clàssic Penedès hører under DO Penedès og dermed fuldt reguleret.

Du kan læse mere om bevægelsen og Colet her eller finde mere om regelsættet hos D.O. Penedès.

Hvad Spiser Man Til A Priori?

Oplagt til aperitif og lette tapas. Røgede mandler, grønne oliven eller lidt charcuteri. Den friske syre og de aromatiske druer gør den også oplagt til ceviche, grillet fisk eller grøntsager fra grillen.