Phéromone, red, 2023, Domaine Uchida, VDP, Bordeaux, Frankrig

Phérmone kommer både som rød og hvid. Serien har udviklet sig en del siden de første og non-vintage versionerne, som Osamu lavede i starten.

Den røde er også uden betegnelse og sælges som Vin de France, men druerne stammer fra Medoc, hvor vineriet også ligger. Nu er det merlot, der er  den dominerende med 70% - og det kan smages på frugten, men den er på ingen måde overmoden. De sidste 30% er cabernet sauvignon og skaber en flot balance.

Druerne høstes tidligt og alle stilke fjernes efter sortering. Masceration over 15 dage på tank; og ligger også på tank efterfølgende.

I februar 2024 blev mosten hældt på flaske uden klaring eller filtrering og i 2023 blev der ikke brugt svovl ved flaskning. Det er dog ikke alle årgange der er uden svovl, men dermed bliver 2023 på alle tænkelige måder en naturlig vin, men den er styrret og ikke funky! Hvis du kan lide Miracle, så kan du også lide den her!

Osamu blev uddannet ønolog i Frankrig og har lavet vine i næsten hele Frankrig. 2015 var året hvor han etablerede sig selv i Cissac-Medoc.

Hvad Spiser Man Til Phéremone 2023?

Vi skal have fat i mad med masser af friske smage. Et styk kalvemørbrad eller svinemørbrad stegt så rødt som muligt med en fyldig salat med sommerens friske grøntsager og en olie-eddike dressinger ud over. Enkelt og lækkert.