Tantaka Red-Tinto, 2022, Tantaka Wines, Àlava, DO Arabako Txakolina, Spanien

2022 var præget af ekstraordinær varme tidligt på året, hvorfor knopskydning startede tidligere end normalt. Varmen fortsatte og der faldt mindre regn end normalt. Resultat var druer, der var modnet tidligere end normalt og en frugt med lidt mere modne udtryk end normalt. Vi skal dog fortsat ind i midten af oktober, før druerne blev høstet.

Den røde drue hedder ondarrabi beltza. Her står de i dalen Arrastaria, hvor jorden er dyb og løs; og ligger i 300m højde. Klima kan variere mellem atlantisk og kontinentalt - alt efter sol, regn og vind det givne år.

Malo gennemført  åbne kar og har ligget med bærmen på stål i fem måneder.

I glasset får du kirsebær (både sure og røde), anis, hvid peber. Vinen fremstår flot samlet med et tydeligt mineralsk udtryk.

Hvad Spiser Man Til Tantaka Tinto 2022?

Prøv med hvidt kød og en salat, hvor du har kirsebær med. Gerne også som eddike.