Ecléctico , Barrica, Puesta en Cruz , 2023, El Hato y el Garabato, D.O. Arribes, Spanien

Ecléctico-serien er essensen af El Hato y el Garabatos jagt på at få de lokale druer tilbage i en i vinstil der kompromisløst viser, hvordan Arribes er og har været som terrior. Her med den meget sjældne drue "Puesta en Cruz". En drue der måske er to hektar tilbage af i Spanien - så vidt José og Liliana fra El Hato ved det.

Liliana Fernández Pérez og Jose Manuel Beneitez López er både et par privat og på den lille kultbodega El Hato y el Garabato. Sammen har de to små piger, og har begge en fortid med skovbrug, landbrug og vin i mange år - og i det bjergrige Arribes har de sammen overtaget vingården, der stammer fra Josés familie. I dag arbejder de på mere end 25 små vinmarker. Vinmarker der alle ligger i det bjergrige område og typisk i 500-700 meters højde. Alt er økologisk og det meste er tudsegammelt (altså vinmarkerne), og består af ellers henlagte vinamarker, som José og Liliana har reetableret. Der er fokus på de lokale druer som donna blanca, juan garcia, bastardo og puesta en cruz  - for lige at nævne et par af dem.

Puesta laver de i to versioner. En på stål med sur lie og en på brugte fade. Her er det brugte fade, som har været i spil. Det har resulteret i en let spicy note i både næse og mund kombineret med syre, syrlighed, friskhed og en direkte smagsnote.

En ung vinmark, der ligger i 700m højde og har en meget sandet og veldrænet jordbund.

Pres med helklase. 24 timer skindkontakt, spontan gæring og 7 måneder på brugte fade. Mineralsk med med tydelig struktur som de tynde luftlag og let modstand. Der er lavet omkring 900 flasker, så her er der virkelig tale om en vinstil og drue, som er svær at finde, men du skal smage den, fordi den bare smager godt 🙂 !

Hvad Spiser Man Til Puesta en Cruz, Barrica?

Få fat i noget fisk med lidt fedme. Det kunne være en makrel, som du smider på grillen. ceviche på torsk med masser af avocado vil også være lækkert!