Anbefalet til Lam - Gastro April 2025
140,00 kr.
Palhete er den portugisiske betegnelse for clarete i Spanien. Her et udtryk for ca. 50/50 fordelt på hvide og røde druer. Igen er druerne de samme, som i de øvrige Saroto vine, dog er markerne, der er brugt her, med en højere grad af samplantet grønne druer - og så ved er der en stor del af bastardo og tinta gorda (juan garcia) i blendet plus formosa (dona blanca), bastardo branco, verdelho branco.
Jordbunden er lidt anderledes her, end på de øvrige Saroto vine. Nu er vi inde på plateauet. Druerne står planterne mere fladt og jorden er præget af ler og granit.
Druerne stampes i lagar med fødderne. To dage ligger det i mosten inden det kommer på tank og slutter af med syv måneder på østrigske egefade. Fadene fra Østrig ser man sjældent, men de skulle gerne bevare lidt mere frugt, end hvad du oplever fra andre typer af træfade. Palhete drejer sig nemlig i stor stil om frugt-smag, så derfor meget bevidste valg fra de to drenge fra Arribas Wine Company.
Ofte en vin, som du drikker, når solen er fremme; men den er altså super lækker til tapasbordet, julefrokosten (når der skal lidt mere frugt på bordet end hvidvin kan) eller til et glas med vennerne, når der skal deles gode historier.
Nu er det lette retter, men også oplagt til fisk, hvis du er mere til de røde noter ned hvidvin.
Fieldblend. Fodtrampet med 12timers skindkontakt
50-50 røde og grønne druer - fodtrampet og spontan gæring
Din VinGuide: 91P og Ugens Bedste Vinkøb
SUckling 93P
140,00 kr.
