3 HURTIGE OM
Iria Otero
● Iria er født i Ribeiro, Galicien og arbejder med udgangspunkt i gamle traditioner
● Alt er økologisk og naturligt
● Iria laver vine i 4 af Galiciens 5 DO'er
Treixadura fra forvitret granitsand
185,00 kr.
Treixadura uden hjælpe druer. Rileiro er en ny vin fra Iria Oteros hånd, hvor 2023 er første årgang, og her viser Iria virkelig, hvad treixadura kan på egen hånd, men druerne stammer også fra Gomariz, der uomtvisteligt er måske den mest berømte (vin)skråning i Avia-dalen. Planterne står i granitsand, hvor vandet forsvinder fra hurtigere end du kan sige "rødderne skal søge dybt".
Et par dage inden høsten blev der plukket en lille del af drueren og en pied de cuve på spontangæring blev startet op. Denne forgæring blev brugt, da druerne ramte vineriet, hvorved selve gæringsprocessen kan startes øjeblikkeligt uden at bruge en fremmed gærkultur.
Efter malo har mosten ligget sur lie på 500l brugte fade i 12 måneder; og mosten blev flasket i starten af 2025.
Nu skal vi have gang i muslingerne og de mere friske udtryk fra havet.
Puesta en cruz fra 700m højde. NAM NAM
185,00 kr.
