La Palanca, Pet Nat, Colet, 2024, Penedés, Spanien

La Palanca så første gang dagens lys i 2021, og har ændret profil et par gange undervejs. I 2024 er det den meget lokale røde drue, moneu, der tegner Sergi Colets fortolkning af en petnat. 2023 var det med mutationsdruen xarel·lo vermell. Colet arbejder i forvejen med xarel·lo vermell i Font de Minella, men moneu er indtil nu stort set kun i brug her (og som den rødvin der tilsættes Vatua! for at skabe Vatua! Rosé.

Som altid hos Colet er der tale om økologisk dyrkede druer fra egne marker.

Pét-Nat er en forkortelse for pétillant naturel og laves efter den såkaldte ancestral-metode. Her tappes vinen, mens den første gæring stadig er i gang, og den sidste del af gæringen foregår derfor inde i flasken. CO₂'en kan ikke slippe væk -  og så har vi bobler. Metoden er gammel, selv om Pét-Nat først for alvor er blevet moderne igen de senere år. Og den giver egentlig god mening hos Colet, hvor egne marker, økologi, årgang og Penedès altid har været en stor del af historien.

2024 minder mere om en blanc noirs end en rosé, så forvent en vin der er lidt lysere, end den du ser på billedet, hvor vi har snydt lidt og genbrugt 2023'eren.

Hvad Spiser Man Til La Palanca?

La Palanca har friskhed, frugt og god syre uden voldsomme bobler. Den er oplagt som terrassevin og til en masse små hapsere.

Prøv den til grøntsager fra grillen eller vegetariske retter. Røgede mandler, padrons og skinke er også godt - med andre ord smid en på et tapasbord