Phéromone style Bois Blanc, white, 2023, Domaine Uchida, VDP, Bordeaux, Frankrig

Pheromone serien er tænkt som lækre og tilgængelige vine fra Medoc'en. Osamu Uchida gør det ikke over-kompliceret, men tager alene udgangspunkt i frugten og omgivelserne, og han forsøger sig med nogle forskellige udtryk. Der er en rød, og to hvide hvor den ene er mere ren i udtrykket, den er lige her, og så denne her lidt mere ekspressive version, i en "Bois" stilart, hvor nye fade er sat i fokus, men. Blendet mellem sauvignon gris og sauvignon blanc har nemlig til sidst ligget 3 måneder på et mix af nye franske fade og lerkrukker.

Uchida holder til i Cissac-Medoc, og det er også der druerne vokser (lieu-dit Nouvelle), men her bruger han ikke AOP-betegnelsen, så det Vin De France, som vi har i glasset.

Stilke fjernes fra druerne efter en hård og klar sortering og presses. Der er sindkontakt i få timer og det er kun free-run og første pres der beholdes.

Fermentering er altså alene på i stål og på ler og så lagring på delvis nye fade til sidst.

Ingen filtrering eller svovl i 2023-versionen.

Du kan læse mere om Osamu og Domaine Uchida her.

Hvad Spiser Man Til Pheromone Bois-style?

Der er tale om en frugtig vin, men med tydelige spor af fade. Prøv moden ost, ting der har været i den gyldne brønd (blæksprutter), helstegt kylling, svin.