3 HURTIGE OM
Domaine Uchida
● Osamu Uchida er opvokset i Japan, men har læst ønologi i Bordeaux
● Vildgær og minimal svovl
● "Drinkability" - selvom vi er i Bordeaux, så skal de røde cab-vine kunne drikkes
Hvid Bordeaux med skinkontakt og præcision
375,00 kr.
Serenade er Osamus hyldest til Bordeaux' grønne druer. I et mix af sauvignong blanc og sauvignong gris, har han skabt et lille mesterværk, hvor du møder masser af smage, modstand og tekstur.
Druerne høstes, sorteres og stilke fjernes og presses. Efter pres ligger mosten med skallerne i 17 dage. Det er dobbelt så lang tid som tidligere. Det er egentlig ikke udpræget organge, men der er naturligvis modstand og struktur.
Det hele ligger 12 måneder inden flaskning. 30% på akacia-fade (sauvignon gris'en) og 70% på stål (sauvignon blanc'en).
I februar flaskes Serenade. Uden filtrering eller klaring, men her dog med en lille smule svovl. Alkohol ligger på 11%. Stor fokus på præcision og finesse.
En uhyggeligvelsmagende vin. Brug til til lyst kød som kylling. Svampe og ost er godt. Svensk pølseret 2.0 vil også være godt - og lidt frækt 🙂
Sauvignon gris og sauvignong blanc i fri dresur på nye fade og lerkrukker
375,00 kr.
