Jean-Pierre og sønnen Quentin Michel holder til i den lille landsby Quintaine midt i Viré-Clessé i det sydlige Bourgogne. Et lille familiedomaine med blot 8,5 hektar vinmarker og en gammeldags, men moderne og kompromisløs tilgang til arbejdet både i kælder- men mest marken, hvor det meste af dagene går.

Vinmarkerne ligger højt over Saône-dalen med morgensolen direkte ind over markerne, og vinstokkene er i gennemsnit omkring 75 år gamle. De grafter selv deres nye planter fra sélection massale, arbejder uden herbicider og kunstgødning og blev økologisk certificeret i 2022. Alt høstes i hånden.

I kælderen fortsætter samme stil. Hele klaser presses langsomt, gæringen foregår uden tilsætning af kulturgær, og der hverken chaptaliseres eller syrejusteres. Vinene får lov til at tage den tid, de skal bruge, og flere af cuvéerne ligger omkring to år på bærmen, inden de tappes. Området er kendt for at have et mikroklima, hvor restsukker ofte opleves i vinene, og selvom vinen næsten altid er tør (under 4gram per liter), så er der typisk 2-4 gram sukker i de forskellige årgange. Det giver et anderledes udtryk, men tålmodighed er også afgørende, når kælderarbejdet pågår.

Resultatet er chardonnay med både fylde, modenhed og den kalkede friskhed, der gør Viré-Clessé interessant - og som skaber vine der er til den lidt mere nørdede side. Præcis som vi kan lide det  🙂